La Buvette des Alpages

La Cohabitation entre bergers et grands prédateurs est possible

La Buvette des alpages parle des brebis, des bergers, de la transhumance et du pastoralisme. Mais aussi de la présence du loup dans les Alpes et de l'ours dans les Pyrénées. La cohabitation est-elle possible ? Est ce que les moutons, le berger et les prédateurs peuvent vivre ensemble? La buvette se range-t-elle du côté du pastoralisme ou de celui des défenseurs du loup ?

Le Plan d'action loup, conférence de presse du Ministre de l'écologie

Le texte intégral de la conférence de presse du ministre de l'écologie appelé Plan d'action Loup dans un document PDF téléchargeable et les commentaires de FERUS sur cette conférence de presse.

La mort de l'ours Papillon

Les Pyrénées ont perdu leur patriarche cet été. Papillon, le vieil ours béarnais, est mort le 25 juillet 2004.

Cet ours était tout un symbole. Agé d’environ 30 ans, il était l’un des tout derniers ours de souche pyrénéenne, le plus connu des naturalistes oursologues. Il ne reste plus aujourd’hui que deux représentants (peut-être trois) de cette lignée : Cannelle, vieille femelle qui aurait été aperçue fin août avec un ourson, et Camille, un mâle.

Le Béarn (Pyrénées-Atlantiques), qui fut le dernier refuge des ours en France, risque bien de voir leur disparition dans les années à venir. Il ne reste plus aujourd’hui que trois ou quatre ours pour cette vaste région. Les deux ours autochtones, un ourson (probable), et Néré, jeune mâle issu des réintroductions en Pyrénées centrales qui les y a rejoint il y a deux ans. Ce constat est à lui seul le triste bilan de la politique ursine des pouvoirs publics : absence de volonté de l’Etat et cynisme des élus locaux réunis autour de l’IPHB (Institution Patrimoniale du Haut Béarn), qui depuis des années « gère » le dossier ours dans cette région d’exception.

Si l’ours est au coeur de la charte qui unit l’Etat à cet organisme, nous ne pouvons que constater qu’il n’est en fait que l’alibi pour canaliser de larges flux financiers (Etat et Europe), alors qu’en retour moins de 2% des 9 millions d’Euros de la première charte (sur 5 ans) ont été réservés à l’Ours.

Il est curieux que cet organisme, qui prétend sauvegarder l’ours en combattant la mise en place de la directive Habitats, puisse voir depuis des années son budget toujours alimenté par des institutions qui sont pourtant chargées à la fois de la protection de l’espèce et de la mise en place du réseau Natura 2000 ! Curieux aussi que ce même organisme puisse continuer à différer ses engagements quant au renforcement de population usine, sans que l’Etat ne lui demande de comptes!

Fuyant cette gabegie, Papillon avait quitté son Béarn natal il y a deux ans pour la vallée des Toys (Hautes-Pyrénées). Il y avait réveillé les vieilles rancoeurs d’éleveurs qui avaient vécu la disparition de l’Ours de leur vallée comme une véritable aubaine et qui n’entendaient bien sûr pas qu’un animal sauvage vienne mettre son museau dans leurs verts pâturages.

Aussi Papillon vécut-il ses dernières semaines d’existence équipé « high-tech » d’un émetteur permettant de le localiser sans que cela calme pour autant la vindicte des éleveurs qui avaient organisé une battue à son encontre. Vieille tradition locale.

Cette mort, il est vrai prévisible, fait suite à celle d’un jeune ourson le 7 juillet dernier, ce qui nous ramène à la triste réalité de l’état de conservation de la population d’ours brun en France. Il est plus que temps que le ministère de l’Ecologie, plus prompt à faire abattre des loups dans les Alpes qu’à tenter de sauver les derniers ours de France, se décide enfin à procéder à des lâchers de nouveaux ours. L’expérience de 1996 et 1997, malgré la mort stupide de Melba au cours d’une battue au sanglier, a démontré que les milieux pyrénéens sont encore tout à fait aptes à recevoir une véritable population ursine.

Les récentes études ou sondages ont démontré que, contrairement à ce que font croire quelques élus locaux ou va-t-enguerre pyrénéens, la population locale est à une large majorité favorable à l’ours.

Galerie photo: Le tombeau de Papillon

25 juillet 2004

Compte rendu du suivi hivernal 2003-2004

La population de loup en France est suivie de très près. Chaque année, un rapport est rédigé sur les observations de l'année.

Voici le Compte rendu du suivi hivernal 2003-2004 ainsi que le rapport reprenant les dommages causés par les loups en 2003 (document PDF téléchargeable). Pour savoir où ils sont!

Le loup et l'agneau, fable de Jean de la Fontaine

La raison du plus fort est toujours la meilleure :
Nous l'allons montrer tout à l'heure.
Un Agneau se désaltérait
Dans le courant d'une onde pure.
Un Loup survient à jeun qui cherchait aventure,
Et que la faim en ces lieux attirait.
Qui te rend si hardi de troubler mon breuvage ?
Dit cet animal plein de rage :
Tu seras châtié de ta témérité.
- Sire, répond l'Agneau, que votre Majesté
Ne se mette pas en colère ;
Mais plutôt qu'elle considère
Que je me vas désaltérant
Dans le courant,
Plus de vingt pas au-dessous d'Elle,
Et que par conséquent, en aucune façon,
Je ne puis troubler sa boisson.
- Tu la troubles, reprit cette bête cruelle,
Et je sais que de moi tu médis l'an passé.
- Comment l'aurais-je fait si je n'étais pas né ?
Reprit l'Agneau, je tette encore ma mère.
- Si ce n'est toi, c'est donc ton frère.
- Je n'en ai point.
- C'est donc quelqu'un des tiens :
Car vous ne m'épargnez guère,
Vous, vos bergers, et vos chiens.
On me l'a dit : il faut que je me venge.
Là-dessus, au fond des forêts
Le Loup l'emporte, et puis le mange,
Sans autre forme de procès.

de Jean de Lafontaine
dessin de F'Murrr

In Tartiflette we trust

A vos tabliers de cuisine

Après une journée de vol en parapente, une promenade sur la route des crêtes ou l'ascencion du Glandasse, le repas du soir doit être réparateur ! La cuisine de montagne doit tenir au corps.

Option 1 : Ladies en gentleman... from Savoie: The famous "tartiflette"

Ingrédients pour 3 personnes, durée une heure.

• 6 à 10 pommes de terre
• 2 gros oignons
• Un peu de beurre
• Poivre du moulin, noix de muscade à raper
• 2 à 3 éclats d'ail
• 200 g de lardons fumés,
• 1 reblochon
• 20 cl de crème fraiche (de ferme si possible)

Un grand plat à gratin en fonte ou en porcelaine légèrement beurré.
Cuisson : Préchauffez votre four sur thermostat 7/8 (220°C)

Peler l'ail, enlever le germe intérieur et couper le en fines tranches.
Couper vos oignons en rondelles de 3 mm. Hacher suivant votre goût ou couper en demi rendelles.
Faites revenir les lardons dans une poële, sans graisse. Réserver.

Peler ou ne peler pas vos pommes de terre selon votre goût. Dans une casserole d'eau salée, cuire les pommes de terre pendant 15 à 20 minutes. La lame du couteau doit rentrer dans la pomme de terre, mais elles ne sont pas encore tout à fait cuites. Couper vos pommes de terre en grosses tranches de 0,3 à 0,5 cm d'épaisseur. Réserver.

Dans un plat à gratin, disposez une couche de tranches de pommes de terre, quelques oignons, quelques lardons, un peu d'ail, quelques tours de moulins à poivre et éventuellement râper un peu de muscade. Puis une nouvelle couche de pommes de terre, des oignons, des lardons, de l'ail... jusqu'au sommet du plat.
Pas besoin de mettre de sel, les lardons saleront votre plat.V erser un peu de crème fraiche sur le tout pour humidifier votre plat.

Couper le reblochon en deux demi-fromage dans le sens de l'épaisseur. Couper le encore en quart. Disposer les 1/8 de fromage sur le plat, la croûte contre les pommes de terre. Enfourner pendant 20 minutes le reblochon doit être doré et coulant. Servir sans attendre.

En Alsace, servez avec de l' Edelzwicker en litre et en quantité. Dans le jura, un vin blanc issu des cépages chardonnay et savagnin sera parfait. Dans les alpes, une rousette de Savoie, en Suisse: un fendant ...

S'il gèle dehors, c'est encore meilleur. Et réchauffé, vous m'en direz des nouvelles.
Pour les gourmands, un petit coup d'eau de vie de chez Etter (Zurich) réchauffera les coeurs.

Bon appétit.

Dans le col d'Allos, j'ai suivi en moto une camionnette avec un autocollant comportant cette devise fromagère "In tartiflette we trust". Avec un slogan pareil, je ne pouvais que les suivre. Il s'avère, après une petite recherche sur la toile qu'il s'agit d'une marque commerciale. Bonne chance a ces surfeurs !

La pression sur le loup augmente. Un plan de tir est prévu.

Les préfets des Alpes-de-Haute-Provence, des Hautes-Alpes et des Alpes-Maritimes pourront organiser le tir de 4 loups en 2004 en cas d'attaques récurrentes de troupeaux, a annoncé lundi le ministre de l'Ecologie Serge Lepeltier. PARIS (AFP) - 19/07/2004

Recette du camenbert des alpes

Le camenbert est de Normandie. Quand il est des zalpes, il devient belge et coulant, très coulant ! Variation sur un fromage. Recette

Voilà une recette du routard, à faire dans un alpage ou sur la barbecue.
Choisir un camembert dans sa boite en peuplier. Retirer les papiers d'emballages à l'intérieur comme à l'extérieur de la boite et mettre le camenbert "nu" dans sa boite.

Dans la nature:
A défaut de grille, essayer de construire une table en pierre pour déposer le camenbert à plat. Le cuire, comme dans un four, jusqu'au moment ou la boite est bien noire. Le retourner plusieurs fois. Vérifier si le centre du camenbert est bien fondu. Il ne doit pas rester de coeur dûr.

Retirer le couvercle de la boite. Avec votre couteau de berger... découper un couvercle dans la peau supérieure du camembert en suivant le bord. Retirer cette peau en raclant le fromage coulant. Si le coeur est encore un peu dur, remettre le camembert à chauffer pendant quelques minutes.

Manger le fromage fondu avec des morçeaux de pain ou avec une petite cuillère.

A la maison :
Même principe. Après avoir retirer tous les papiers, déposer le fromage dans sa boite sur la grille du barbecue et retourner le de temps en temps. Laisser le bien fondre. Retirer le couvercle en bouleau. vérifier la cuisson et découper la peau supérieure. Tremper le pain et c'est parti...

Tous les camenberts ne fondent pas aussi bien. mon préféré : "le rustique".

Guide des buvettes d'alpage des préalpes fribourgeoises

Jean-Marc Schweizer publie aux Editions "La Sarine" un petit guide bien intéressant sur les buvettes d'alpage des préalpes fribourgeoises. Pour sortir des autoroutes battues.

Quand vous partez vers le Valais et que vous passez en Suisse, dans les environs de Bulle et Chatel-Saint-Denis, en route vers Montreux par exemple, ne vous arrêtez pas sur les parkings d'autoroutes pour pique-niquer;sortez dans la montagne!

Quarante chalets des Préalpes fribourgeoises, perdus au fond des pâturages vous attendent. Autant d'oasis dont on rêve mais qu'on ne sait pas forcément où situer ! Pour nous et pour la majorité des gens qui ignorent leur existence, Jean-Marc Schweizer a créé un petit guide, avec le concours des Editions La Sarine.

Le guide des buvettes d'alpage des préalpes fribourgeoises présente ces chalets d'alpage. Ce sera le temps d'une pause, l'occasion de boire un verre de lait bien frais, de manger une tomme de chèvre ou une saucisse.

Nombreux sont les chalets d'alpage faisant office de buvette pendant l'été. Certains sont mentionnés dans les itinéraires de randonnées pédestres. D'autres sont connus des marcheurs.

Ce guide au format de poche est bilingue français-allemand. Il propose quarante adresses de chalets, pratiquement tous accessibles en voiture, où l'on trouvera à boire et à manger.

Une carte permet de trouver aisément l'emplacement des chalets. Des photos couleurs ainsi qu' un court descriptif expliquent les possibilités d'accès et de restauration.

Une bonne raison de s'arrèter au pays du Gruyère.

Le ministère français de l’Ecologie pris en étau entre éleveurs et écologistes

Pour le ministère de l’Agriculture, l’autorisation du tir de quelques loups permettrait de "faire retomber la pression psychologique" sur le terrain, où les éleveurs ne décolèrent pas.

M. Lepeltier a indiqué jeudi aux éleveurs qu’il se donnait quelques jours de réflexion avant de trancher.

(Jeudi 8 juillet 2004 - AFP)