Dans la suite du Rapport sur l'état de la situation relative à la valorisation économique des produits agricoles du massif pyrénéen (op.cit. – 2007), l'objectif est bien d'aboutir à des produits de qualité segmentés sur des créneaux différents, en valorisant les races locales, le terroir et le travail en estive, en favorisant les ventes directes pour la viande et le fromage et d'optimiser la vente des agneaux à partir de marques commerciales, faute de pouvoir utiliser des signes officiels de qualité dont les process et les coûts de certification sont trop élevés pour de petits volumes et ne sont donc finançables que par des filières industrielles.
Les labels qui garantissent un mode d'élevage ne règlent pas par eux-mêmes la question centrale des circuits de distribution.
Les études complémentaires en cours diront s’il faut développer une Indication Géographique Protégée "agneau des Pyrénées" pour le massif, et quels abattoirs de proximité maintenir.
D’autre part comment favoriser les activités économiques qui assurent une meilleure présence dans les estives et les zones intermédiaires ? Dans ce cadre, la production et la valorisation des fromages faits en estive doivent être encouragées.
Source : "Évaluation à mi-parcours du plan de restauration et de conservation de l'ours brun dans les Pyrénées françaises 2006-2009" et "Évaluation ab initio du plan de soutien à l'économie agro-sylvo-pastorale pyrénéenne 2006-2013".
