L'Alpe n° 42 (Glénat)
Longtemps que nous ne vous avions mitonné un numéro à succuler. Plus de deux ans, en fait. Depuis la disparition d'André Pitte, fondateur de la revue, qui savait si bien nous convaincre de conjuguer les mets et les mots (voir notre numéro du printemps 2006). Cet automne, nous renouons donc avec cette agréable tradition de L'Alpe pour vous emporter dans notre quête du saint gras. Adieux veaux et vaches (encore que, du côté helvétique, la chose se discute) et bienvenue aux cochons et aux gorets, aux porcs et aux verrats, mais aussi, bien sûr, aux jambons et aux saucissons, aux diots et aux caillettes.
Comme à son habitude, la rédaction a ainsi arpenté les sentiers alpins en France, mais aussi en Italie et en Suisse, à la recherche d'histoires inédites, de productions locales méconnues, de bestioles de tout poil (et même parfois laineuses), de patrimoines oubliés, voire de recettes savoureuses. Sans oublier de tirer le portrait des hommes qui habitent ces montagnes et les font exister avec tant de bonheur. Deux en particulier : Bruno Revel, l'homme des mets, brossé par notre ami Goutatou et Philippe Roman, l'homme des mots, croqué par le poète Jean-Louis Roux.
Une manière de mise en bouche pour esquisser les numéros à paraître dans les mois à venir. Celui de novembre marquera les dix ans de L'Alpe. Dix ans ! Vous en rêviez ? Nous vous l'avons faite, cette revue de toutes les cultures et de tous les patrimoines de toute l'Europe alpine. Comptez sur nous, comptez sur nos quatre cent cinquante cinq auteurs, pour vous préparer un numéro anniversaire en forme de feu d'artifice. Et enfin, comptez sur nous, comptez sur nos prochaines centaines de nouveaux auteurs pour vous concocter dès le printemps 2009 une revue ni tout à fait la même, ni tout à fait différente, s'appuyant encore davantage sur vos attentes et qui inaugurera la deuxième décennie de L'Alpe. Ça, c'est (vraiment) une autre histoire!
Pascal Kober, rédacteur en chef
Dans ce numéro :
Glandeurs transhumants - Amateurs de glands, les porcs des Alpes du Sud effectuaient de véritables transhumances au Moyen Age.
Le génie (rose) des alpages - Le porc d'alpage, lié à l'industrie fromagère, soigne ses formes au petit lait. Mais pour combien de temps encore ?
Poils au dos ! - Sous la toison du cochon laineux, se cache un animal doux et savoureux. Une race rustique qui reprend du poil de la bête en Suisse. Attention, parfois les promeneurs confondent cochon laineux et ours
