Mark Bittman se lance aujourd'hui dans un combat planétaire : éveiller notre conscience pour une alimentation plus saine et responsable.
Dans son livre, il dénonce notamment les dérives de la surproduction et de la surconsommation et propose des alternatives simples à nos mauvais choix alimentaires. Manger responsable, qu'est-ce que ça veut dire ? C'est réduire l'empreinte écologique de notre alimentation et manger mieux, tout simplement. En développant les bons réflexes, nous pouvons aider à diminuer la consommation globale d'énergie, lutter contre le réchauffement climatique et manger plus sainement. Par exemple, en :
- limitant la consommation de viande;
- en optant pour des aliments d'origine végétale;
- en évitant les produits raffinés et transformés;
- en mangeant en consommateur éclairé.
Mark Bittman
Journaliste, Mark Bittman tient une chronique culinaire dans le New York Times, The Minimalist. Renommé pour ses recettes simples, il est l'auteur de livres à succès tels que How to Cook Everything, la Bible de la cuisine de millions d'Américains. Damien Galtier est diététicien nutritionniste. Il a adapté l'ouvrage pour le public francophone.
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