La Buvette des Alpages

L'abattoir de Bagnères de Bigorre

L'abattoir de Bagnères : un outil d'économie locale plus que jamais nécessaire

On nous communique :
(NDLB: La Dépêche du Midi ne précise pas qui est "On", mais les numéros de téléphone permette de remonter la piste.)

À ce jour, les éleveurs viande sont confrontés à des problèmes multiples mettant en péril toutes les filières confondues :

1. crise économique (prix de marché trop bas, écoulements hypothétiques) ;
2. crise sanitaire (fièvre catarrhale ovine) ;
3. charges nouvelles (prévention, vaccinations obligatoires, délais) ;
4. pertes  de cheptel et ou production ;
5. stress sur les animaux et les hommes.

L'élevage ovin, un des plus bas revenus agricole en Midi-Pyrénées, est au plus mal. Pourtant, c'est toute l'occupation de nos montagnes (2/3 du département 65) qui est en jeu. Le maintien de la vie agricole et rurale locale est fondé sur l'existence de nos troupeaux ovins et bovins depuis toujours.

Dans ce contexte, le comité de soutien à l'abattoir de Bagnères-de-Bigorre a été créé en mars 2008: association de rencontre, de réflexion et de médiation entre gestionnaires de l'outil et population concernée. Nous avons ainsi affirmé la volonté de celle-ci de garder cet outil au service des viandes locales et des échanges de proximité.

Plusieurs enjeux moteurs de la dynamique d'une économie de proximité riche et pérenne :

• Satisfaire les besoins alimentaires des populations locales en garantissant qualité sanitaire et gastronomique des produits offerts (traçabilité, lisibilité, liens au terroir) ;
• Permettre la survie des productions locales et des hommes qui en vivent, tout en occupant et façonnant nos paysages dont tourisme et activités d'accueil bénéficient ;
• Anticiper la prise en compte des problèmes environnementaux dans nos modèles économiques (production, transports des denrées, énergie) et dans nos choix de société ;
• Dynamiser les échanges socio-économiques et culturels liés aux spécificités de nos pays (pastoralisme, vie de la montagne, espèces locales, savoir-faire ruraux).

Bref, assurer le renforcement d'une richesse territoriale revendiquée.

Nous affirmons donc l'importance du maintien d'un outil performant en zone de production des viandes. Autant pour l'activité professionnelle générée que pour la sauvegarde de la valeur ajoutée, matérielle et immatérielle dégagée sur des produits finis localement ; valeur ajoutée qui ne s'exporte pas ainsi hors de notre territoire au profit des nombreux acteurs intermédiaires de la grande distribution.

C'est aussi un outil de bien commun pour la population en terme de service public. En plus des abattages familiaux, n'oublions pas, à Bagnères ou ses environs, un commerce de détail essentiel tel que nos bouchers ou nos restaurateurs, qui s'appuie lui aussi sur la présence de cet outil (les bouchers utilisateurs représentent 53 % du tonnage abattu…) en 2007.

Rappelons que suite à son redressement économique fin 2008, la gestion de l'abattoir a été transférée à la communauté de communes (votation à l'unanimité par nos élus locaux).

En termes de projet pour 2010, dans le cadre du programme Leader, l'agrandissement de la salle de découpe et le réaménagement de l'entrée des bovins répondront aux obligations d'amélioration et renforceront les infrastructures pour une meilleure efficacité du fonctionnement. L'embauche de 2 salariés en 2009 aux postes bouverie et hygiène, ajoutée à la présence d'une responsable qualité, confirment les efforts consentis pour améliorer la qualité des services (dont l'agrémentation pour l'abattage des viandes biologiques).

Le comité de soutien reste actif et ouvert à toute personne physique ou morale désireuse de soutenir le milieu local.Contacts et renseignements : Sylvette Le Moal à Bagnères-de-Bigorre au 06.80.77.94.44 ou 05.62.91.13.34.

Source LaDepeche.fr

Remarques

• Le nombre d'abattoirs baisse graduellement en France : pour les animaux de boucherie, il reste moins de 300 abattoirs, contre plus de 500 en 1990.
• Les abattoirs publics ou assimilés disparaissent plus vite que les abattoirs privés, et c'est le cas de celui de Bagnères.
• A Tarbes, soit à 30 minutes de Bagnères-de-Bigorre, se trouve déjà un abattoir récemment largement modernisé et redimensionné (bien 5 ou 6 fois le volume traité par Bagnères). Les abattoirs de Lannemezan et de Lourdes ont déjà fermé, il me semble.
• 2010 est la date d'échéance de mise aux normes sanitaires imposées par Bruxelles : fin 2007, l'hebdomadaire "Le Point" s'était fait l'écho d'une note du ministère de l'agriculture qui précisait que 42 % des abattoirs d'animaux de boucherie n'étaient pas aux normes européennes.

Au final, sans nier l'intérêt public de cet abattoir qui n'était pas dans la "liste noire" du "Point" des 20 pires abattoirs français, il y a de quoi être pessimiste sur son avenir (son déficit se chiffrerait à plusieurs centaines de milliers d'€).

Lire :

• Site de La Dépêche) Bagnères. Ils font tout pour sauver l'abattoir
• AOC Barèges-Gavarnie

Pacage libre

Des vaches contraintes de passer de l'autre côté de la frontière

LAROQUE-DES-ALBERES - Fin, en douceur, de l'escapade en territoire français, des vaches espagnoles qu'on avait fini par prendre en grippe. Ces braves bêtes, depuis quelques années, posaient un problème récurrent. Leur divagation, sur l'ancienne nationale très fréquentée qui conduit du Boulou au Perthus et sur les diverses routes du piémont des Albères, inquiétait sérieusement et c'est un miracle qu'aucun accident grave de la circulation n'ait été à déplorer. Les taureaux du troupeau étaient d'humeur changeante et les vaches n'aimaient pas trop qu'on s'approche de leur jeune veau, car il y a bien eu des naissances en France. De plus, sur le plan de la prophylaxie, certaines avaient été vaccinées contre la tuberculose bovine, d'autres pas et de toute façon celles qui avaient été vaccinées auraient dû l'être à nouveau : elles risquaient donc d'être vecteur d'épidémie pour le cheptel français en règle.

Enfin, les jardiniers locaux, en avaient assez de voir leurs poireaux et salades tondus à ras par ces bêtes au demeurant sympathiques.

Concertation des autorités

C'est entre communes frontalières qu'une réunion internationale s'est tenue, au Perthus, entre les autorités de polices française et espagnoles et divers autres services. La volonté politique étant là, les autorités espagnoles ont eu vite fait, grâce à une étiquette numérotée agrafée à l'oreille des bêtes de retrouver les propriétaires. Cette identification est une sorte de numéro de carnet de vaccination et correspond un peu au tatouage de nos chiens et chats. Un troupeau de neuf têtes errant dans le domaine des Albères ayant été repéré, la mairie a donc pu appeler le propriétaire identifié qui est venu aussitôt de Recassens, près de La Junquera, récupérer son bétail pour le ramener en territoire espagnol.

Source : Midi-Libre

Le pacage en liberté est peut-être là aussi, comme pour l’appellation Barèges-Gavarnie AOC, une condition pour obtenir l'appellation ? C'est table ouverte pour les ours qui nuisent ainsi à l'appellation et cela permet de diminuer les coûts d’exploitation et de profiter des dédommagements. Pratique non ?

Qualité des produits et environnement

La Commission européenne souhaite connaître votre avis sur la manière d’améliorer les règles concernant la qualité des produits agricoles

Formulaire en ligne jusqu’au 31 décembre 2008

Cette consultation organisée par la Commission européenne fait suite à la parution du «Livre Vert» sur la qualité des produits agricoles : normes de commercialisation, exigences de production et systèmes de qualité. Le Livre Vert ne porte pas sur les aspects de la qualité liés à la sécurité alimentaire qui sont déjà couverts par d’autres actions de la Commission dans le domaine de l’étiquetage nutritionnel ou du bien-être des animaux, par exemple.

La Commission souhaite recueillir l’avis de l’ensemble des organisations et citoyens portant un intérêt à la qualité des produits agricoles. Les agriculteurs, les producteurs de denrées alimentaires, les organisations non gouvernementales, les transformateurs, les détaillants, les distributeurs, les négociants, les consommateurs ainsi que les organismes publics sont encouragés à apporter leur contribution.

Le questionnaire est divisé en trois parties :

1. La première concerne les exigences minimales applicables à la production agricole et les normes de commercialisation soutenues par l’Union européenne, y compris celles qui fixent des qualités de produit spécifiques.
2. La deuxième passe en revue les systèmes de qualité existants, et notamment les indications géographiques, les spécialités traditionnelles garanties (STG), les produits des régions ultrapériphériques et le fonctionnement du marché unique des produits issus de l’agriculture biologique.
3. La troisième couvre les systèmes de certification, essentiellement dans le secteur privé, permettant aux producteurs de communiquer aux acheteurs et aux consommateurs certaines informations liées à leurs produits.

Renseigner abondamment l’intégralité du questionnaire est un exercice assez long, de l’ordre de 30 à 45 minutes. La plupart des questions sont cependant facultatives. Toutes ne se prêtent pas non, plus à la diffusion d’un message à connotation environnementale.

Tous les défenseurs de l’environnement et de la biodiversité se doivent néanmoins de consacrer quelques minutes à ce questionnaire. Car il s’agit là d’une (plutôt rare) opportunité pour le citoyen, au delà des notions indispensables d’hygiène, et de caractéristiques nutritionnelle ou organoleptique, de montrer son attachement aux conditions environnementales de production.

Plusieurs questions permettent en effet d’ouvrir le débat sur l’intégration de la préservation de la biodiversité, et de la nature en général, dans l’attribution d’un signe officiel de qualité ou d’une indication géographique protégée.

Non à l'AOC Barèges-Gavarnie

Quelle serait donc la valeur qualitative globale d’une appellation qui prônerait implicitement dans son cahier des charges l’éradication des espèces figurant parmi les meilleures garanties de préservation de nos écosystèmes ?

La majorité des citoyens n’est pas choquée par le fait de subventionner l’agriculture. Parfois même très fortement, comme c’est le cas pour la viande ovine. Mais il faut que les subventions bénéficient davantage à ceux qui préservent la biodiversité. Et non pas à ceux qui détruisent cet élément du patrimoine planétaire que sont les espèces animales ou végétales trop facilement qualifiées de « nuisibles ».

Si vous tenez à la cohabitation Homme/grands prédateurs, pour une orientation qui valorise les agriculteurs respectueux de leur environnement, donnez votre avis !

La toute dernière question vous donne la possibilité de soulever toute question concernant la qualité des produits agricoles qui ne serait pas couverte par le document. C’est, de tout le questionnaire, la meilleure opportunité de signifier votre volonté de préserver la biodiversité, et les hommes qui font l’effort dans leurs activités de préserver ces milieux remarquables.

Enfin, et bien que la question ne soit pas vraiment abordée, c’est aussi l’occasion de montrer son attachement à une harmonisation vers le haut des conditions de travail et le rejet du dumping social.

Marc Laffont

Le Cordon Bleu répond à la Buvette

AOC Barèges-Gavarnie

Chers Mesdames et Messieurs,

Nous avons bien reçu votre message et nous sommes tristes de ce malentendu.

(...) Le Cordon Bleu Paris est une école de cuisine et pâtisserie créée en 1895. En 20 ans, grâce au développement de son réseau mondial et de l'intérêt grandissant du public pour les arts culinaires, les arts de la table et les métiers de bouche, Le Cordon Bleu est devenu une des institutions les plus dynamiques du marché international de l'éducation. (...)

Toutes nos activités font preuve que Le Cordon Bleu est dédié à la transmission du savoir-faire culinaire, à la défense des arts culinaires françaises, à la diffusion de notre patrimoine culturel à travers la gastronomie (...).

Nous avons reçu Monsieur Gérard Bor comme un conférencier, invité le 9 octobre 2008 pour une présentation ludique sur le Mouton AOC Barèges - Gavarnie, donnée aux étudiants du Cordon Bleu.

Nos Chefs enseignants font partie des plusieurs associations culinaires, comme l'Académie Culinaire de
France, où Monsieur Bor est aussi membre. Le fait que nous ayons reçu M. Bor au Cordon Bleu n'a rien a voir avec notre support au Mouton AOC Barèges-Gavarnie. Nous n'utilisons pas ce mouton, pour aucune préparation de recettes à l'école Le Cordon Bleu. Le recours à un tel produit était exceptionnel et reste lié à un évènement afin de transmettre des connaissances des produits du terroir français (...)

En aucun cas nous souhaitions cautionner une autre action que celle de promouvoir le patrimoine culinaire français et cet évènement s'est déroulé sans avoir connaissance des faits évoqués dans votre communiqué.

Nous vous saurions gré de bien vouloir rectifier les informations diffusées et nous restons bien entendu à votre entière disposition pour tout complément
d'information.

L'Equipe du Cordon Bleu Paris

Non à l'AOC Barèges-Gavarnie !

Je vous propose une cyberacion AOC Barèges Gavarnie. Cette appellation qui refuse les moyens de protections parce que le texte de l'AOC les oblige à laisser les troupeaux en liberté sous peine de perdre le droit à l'appellation.

L'esprit fondateur des AOC est le "respect des pratiques loyales et constantes." Ce n'est pas le cas pour cette appellation. Obliger la divagation des troupeaux n'est ni loyal, ni une pratique historique.

• La "table" est ouverte pour l'ours, les troupeaux sont en libertés et souvent non gardés.
• Les prédations sont remboursables mais dénoncées dans la presse comme des excès des ours "prédateurs".
• Les moyens de protection sont refusés à cause du texte de l'AOC.

Montrez que vous n'êtes pas d'accord avec ces excès. Ecrivez aux adresses suivantes ou faxez votre plainte aux établissements qui coopérent avec l'AOC Barèges-Gavarnie. Soyez polis et demandez aux personnes de revoir leur position envers l'AOC Barèges-Gavarnie qui sournoisement refuse la cohabitation avec l'ours.

• hotel-la-breche@gavarnie.com : Fax : 05.62.92.46.05
• toulouse@lejgo.com
• parisdrouot@lejgo.com
• paris.saintgermain@lejgo.com
• Auberge.cabaliros@wanadoo.fr : Fax 05.62.97.91.48
• info@hotel-castera.com :  Fax 05.62.39.77.29
• louisette@lestoys.com :  Fax : 05.62.92.65.15
• Le cordon bleu à Paris (voir sa réponse)
• webmaster@montecarloresort.com
• moutonbg@free.fr : "Mouton Barèges-Gavarnie"

Remplissez les formulaires en lignes suivants :

• http://www.e-leclerc.com/c2k/portail/conso/form_contact.asp
  pour les 4 magasins  : Méridien à IBOS, L'Ormeau à TARBES, ORLEIX, LOURDES
• http://www.restaurant-chezruffet.com/contact.php
• http://www.montecarloresort.com/Contact.html

"A chaque fois que nous faisons nos courses, nous opérons des choix de produits, de prix, de qualité; mais nous achetons aussi les conditions de travail de ceux qui produisent, les conditions de fabrication, d'évolution et de destruction des produits, et donc de leur impact sur la planète. Tout acte de consommation a une influence directe sur les conditions environnementales et sociales de production.

Quand on achète un produit, on achète aussi le monde qui va avec..."

Nathalie Kosciusko-Morizet,
Présidente de l'organisation Consodurable

Exemple de contenu modifiable selon votre inspiration

Bonjour,

Nous sommes désolés de découvrir que vous utilisez des produits de l'AOC Barèges-Gavarnie dans votre établissement.

Nous n'avons rien contre ces produits qui sont peut-être de qualité, ni contre les éleveurs qui ont le droit de retirer un juste revenu de leur travail, mais le texte de cette AOC est scandaleux. Il ne respecte pas l'esprit des AOC : "Des pratiques loyales et constantes."

Dans ses status, cette AOC rend obligatoire la divagation des troupeaux en liberté, ce qui est incompatible avec les moyens de protection contre l'ours des Pyrénées. La table est ouverte pour l'ours sur un troupeau non gardé. Les prédations sont alors dénoncées, remboursées et publiées dans la presse comme des excès du plantigrade. Les éleveurs utilisent alors le texte de l'AOC pour justifier leur refus des moyens de protection. C'est tout bonnement scandaleux. Nous sommes nombreux à dénoncer cette AOC et sommes bien décidés à le faire savoir.

Nous vous prions, pour ces raisons, de revoir votre position envers cette AOC.
Le jour ou ce texte manipulateur anti-ours sera modifié, nous serons d'accord pour soutenir ces éleveurs.

En attendant, nous devons dénoncer les établissements qui collaborent avec l'AOC Barèges-Gavarnie incompatible avec le respect de la biodiversité.

Veuillez agréer l'expression de ma considération distinguée.

Votre signature

Vous pouvez également joindre le texte ci-dessous...

Bonrepaux ne manque pas d'air

Augustin Bonrepaux prend sa plume et, avec ses copains manifestants pacifiques d'Arbas, ils décident d'écrire au tribunal administratif, au nom du Conseil Général de l'Ariège pour essayer de peser sur la décision de renforcer la population d'ours dans les Pyrénées. Pour Augustin Bonrepaux, ce ne sont que des fauves.

Communiqué du Conseil Général de l'Ariège

Le lundi 13 Mars 2006 , Madame la Ministre de l’Ecologie et du Développement Durable a pris la décision d’introduire cinq ours slovènes dans les Pyrénées.
Ces cinq fauves [des ours, Monsieur Augustin Bonrepaux, des ours ] vont s’ajouter aux 14 ou 18 déjà présents dont la très grande majorité se sont établis dans les Pyrénées Centrales, notamment ariégeoises.

Ces espaces sont aujourd’hui indispensables aux 570 000 ovins, 100 000 bovins et 14 000 équins qui transhument chaque année pour passer près de 4 mois dans les prairies d’estives.

Ils sont donc particulièrement indispensables pour plus de 6 000 exploitations agricoles sur l’ensemble de la chaîne.
[ Les ours sont indispensables! Bien Bonrepaux, vous progressez ! ]
La fin de cette pratique condamnerait une grande partie de ces exploitations.
[ Il ne s'agit que de la deuxième réintroduction Augustin. Si ces 5 ours ne sont pas suffisant pour garantir la survie de la population d'ours dans les Pyrénées, comme le disent la plupart des spécialistes, il est probable qu'il y en aura d'autres, rassurez vous monsieur Bonrepaux. ]

Pour atténuer les prédations de ces fauves, qu’il sait inévitables, le Gouvernement propose :

La mise en place d’un gardiennage permanent du bétail des éleveurs

Cette mesure est incompatible avec le principe même de l’élevage en estive qui suppose la pratique du pâturage en liberté.
[ Suppose... vous délirez Augustin, rien ne suppose. Vous ne pouvez pas en même temps crier "au fauve" et banir la protection des troupeaux. Le bon sens dit le contraire : s'il y a des risques de prédation, il faut protéger ! Mais Augustin Bonrepaux, vous n'avez pas de bons sens. Vous le prouvez encore ici. ]

Elle est contraire aux règles imposées par les «appellations d’origine contrôlée».
[ Nous y voilà... Les AOC de l'INAO parlent d'« usages locaux, loyaux et constant ». L'abandon des troupeaux est une pratique nouvelle qui ne répond en rien à cette définition. L'AOC Barèges Gavarnie a réussi à glisser l'abandon des troupeaux dans son texte, mais il ne s'agit que d'une manipulation. Depuis des siècles le Montagne des Pyrénées ou Patou était et est encore utilisé pour garder les troupeaux. Voilà un usage local, loyal et constant. ]

Et surtout, elle impose une charge de travail surhumaine aux éleveurs.
[ De tout temps... relisez la Bible Augustin Bonrepaux, de tout temps les bergers (des humains) ont comme mission de protéger leurs troupeaux. Saint Augustin désire t-il réécrire le livre Saint pour y dire que les bergers doivent abandonner leurs brebis dans la montagne. N'ont-ils pas choisis ce métier, parfois en venant de la ville ? ]

Dans les pays où cette pratique a été mise en place (Italie) on a fait appel à une main d’œuvre étrangère (Albanais, Macédonien) sous payée et peu regardante sur les conditions de travail.
[Voilà une bonne idée. Vous désirez faire mieux que l'Italie et engager des bergers français (bien de chez vous) et les payer convenablement sur le budget du Conseil Général de l'Ariège. Enfin du courage politique. ]

L’utilisation de chiens de garde

Combien de chiens seraient nécessaires pour un cheptel de plus d’un demi million d’ovins ? Qui prendrait en charge leur nourriture et surtout leur approvisionnement ?
[ Il me semble normal Augustin Bonrepaux que chaque personne protège ses biens avec ses propres deniers. Je paie mon système d'alarme, mon voisin paie sa clotûre, je nourris mon chien. Rien d'anormal ou de scandaleux là dedans. Mais c'est vrai que les bergers ont pris l'habitude de vivre au crochet des subventions de l'ours. Sans l'argent de l'ours, les centaines de brebis qui se jettent dans le vide quand elles sont poursuivies par des chiens errants en zone à ours ne seraient pas remboursées. C'est vrai, il y a parfois des traces d'ours (normal en zone à ours), alors dans le bénéfice du doute (il a bon dos le doute) hop, dans la besace des bergers ! Allez vous prélever une taxe sur le compte des Ariégeois pour offrir des croquettes à vos manifestants sympatiques et bienfaisants de l'ASPAP ? Avez vous une seule photo de patou fuyant la queue entre les jambes en criant Kaï Kaï devant un chien ou un ours? ]

L’idée est d’autant plus saugrenue qu’elle est loin d’être efficace. En 2003, dans les Hautes Pyrénées, l’ours a attaqué un troupeau malgré la présence du chien qui avait sans doute trouvé mieux à faire pendant ce temps.

[ Alors là, votre mauvaise foi, Augustin Bonrepaux est vraiment crasse. TOUTES les statistiques montrent les bienfaits de la présence de patous pour la protection des troupeaux contre les ours, les chiens errants, les amateurs (à 2 pattes) de méchoui et les autres promeneurs trop invasifs. Peut-être que votre berger de 2003 a été incapable d'éduquer son patou et l'avait attaché à la porte de la cabane. Il ferait mieux de prendre conseil auprès de spécialistes de l'élevage des chiens de protection. Je vous donnerai des adresses, monsieur Bonrepaux. ]

Le soutien financier et matériel des services de l’Etat aux éleveurs

Des moyens financiers et humains ont été annoncés par l’Etat. Cette décision montre bien que le Gouvernement sait que des attaques d’ours se produiront, de plus en plus nombreuses compte tenu des effectifs.
[ Vous avez vu , Bonrepaux: ils ne sont pas cons dans les ministères. Il y en a même qui savent tout sur l'espèce Ursus arctos: son mode de vie, son alimentation, sa reproduction, qu'il est en train de disparaître et tout celà. Heureusement, ils ont décidés de mettre fin à cette spirale de mort et de respecter les engagements de la France : Protéger l'ours des Pyrénées. Rassurez- vous : il y a des Monsieurs Ours à Paris, même sur le terrain aussi, des vrais qui l'ont vu et qui n'en sont pas mort. Même pas eu peur, vous imaginez ! Des mecs qui en ont. ]

Pour compenser, il affiche quelques moyens. Sont-ils supplémentaires ? Même pas. Les deux postes de techniciens pastoraux annoncés remplacent simplement les deux supprimés en 2003.
[ Relisez le document de Nelly Olin, Augustin Bonrepaux. Si je me souviens bien (...) Attendez, dès que je remets la main dessus, je publie ]

Sont-ils suffisants ? Certainement pas lorsque l’on sait que pour la protection des ruchers les fournitures sont prises en compte mais pas la main d’œuvre. Sont-ils acceptables ? C’est bien la question essentielle. Un éleveur constitue son troupeau au fil des ans. Les liens qui se tissent dépassent de beaucoup l’aspect financier. L’anéantissement après une attaque d’ours est total. Il est non seulement lié à la perte des victimes de la prédation mais aussi au stress engendré par la panique du reste du troupeau et au découragement de l’éleveur. En un jour, une attaque peut anéantir dix ou quinze ans de travail.
[ Devant autant de risques qui ont autant de conséquences et provoquent autant de désespoir, j'ai du mal à comprendre pourquoi les bergers refusent de se protéger. La gestion en bon père de famille n'est-elle pas de mise dans le millieu du pastoralisme ? J'en ai vu la semaine passée à la télé qui disaient qu'ils étaient toute la journée près de leurs troupeaux avec des patous et que malgré la situation en zone à ours, ils n'avaient que de très faibles prédations. Bizarre non? ]

En dépit de ces mesures, l’ours est un fauve qui représente un réel danger pour la sécurité des animaux, des personnes et la pérennité économique de certaines exploitations. 
[ Au vu des 300 à 350 brebis victimes de l'ours et des 10 000 à 20 000 brebis qui meurent pour d'autres causes, il me semble que les bergers devraient surtout se soucier des autres causes, non ? Simple logique mathématique. Mais Augustin Bonrepaux, vous et l'ASPAP n'avez pas logique. L'Ours est votre bouc émissaire, pas la cause des ennuis du pastoralisme. ]

La population ariégeoise pourra-t-elle accepter pour l’éternité de voir des fauves rôder autour des maisons d’habitation et courir le risque d’accidents plus graves sur les personnes.
[ Au vu du nombre incroyable de victimes humaines attaquées par l'ours, la sécurité est , vous avez raison, une vraie crainte publique que vous attisez au mieux. Combien de victimes? zéro ! Tennez, à propos, les bergers qui viennent d'être attaqués dans les villages : Avaient-ils des patous pour protéger les brebis dans les jardins la nuit ? Que fesaient les brebis dehors, de nuit, sans surveillance ? L'apéritif de l'ours, c'est pour faire la une de TF1 le lendemain ? ]

Qu’apporte en contrepartie son introduction dans les Pyrénées ? Rien en terme de biodiversité.
[ Ou là, vous êtes aveugle ou quoi? La population millénaire de l'ours pyrénéen est entrain de disparaitre, détruite par les éleveurs et les chasseurs. L'ours fait partie du patrimoine pyrénéen et en est même le symbole, du classement UICN des espèces vulnérables, de la convention de Berne des espèces protégées, de la convention sur la diversité biologique, de la convention de Washington, de la directive "habitats", de la résolution du parlement européen, des recommandations du conseil de l'Europe, de réglementations nationales aussi. Tous des rigolos. Etes vous un meilleur spécialiste en Biodiversité, vous le chasseur d'izards en période de fermeture? Tout cela, monsieur Bonrepaux, vous le passez sous silence, trop pressé que vous êtes à voir l'ours disparaitre. A votre place et avec vos antécédants, je ne parlerai pas trop du respect de la nature et de biodiversité. Votre problème et celui des bergers, c'est la réponse incompréhensible pour vous qui ne voyez que l'argent et la rentabilité : A quoi celà sert un ours ? A rien. L'ours était là avant l'homme et a le droit d'y rester, libre et vivant. ]

Sur son territoire d’origine l’ours slovène n’est pas menacé d’extinction.
Avec 500 spécimens protégés dans un espace immense que lui est réservé, sa présence est assurée.
[ Oui, les slovènes sont capables de bien gérer leur population d'ours. La superficie immense est bien plus petite que les Pyrénées et le nombre d'ours bien plus considérable. Ils en exportent même. Un exemple à suivre. De possibles futurs revenus pour l'Ariège. Vous imaginez monsieur Bonrepaux à la une de Ariège News : " 2012 : L'Ariège exporte des femelles ours pour le repeuplement des monts Cantabriques. Le Roi d'Espagne remercie le Président du CG pour sa générosité. En effet, l'Ariège a décidé d'offrir cinq ours à l'Espagne. La période de capture a commençé. " Quand on pose la question aux spécialistes slovènes : Qui de l'ours ou du loup est l'animal le plus dangereux pour les éleveurs, ils répondent ... le chien! ]

Au contraire, à l’échelle actuelle d’une vingtaine d’ours dans les Pyrénées, la population minimale viable n’est pas atteinte. Il en faudrait cinq fois plus. Avec quelles conséquences ?
[ Augustin Bonrepaux, je vous invite à relire les travaux sur la viabilité de la population d'ours dans les Pyrénées et les recommandations sur le projet de renforcement par le professeur Swenson. Vous avez raison sur un point. Il en faudra encore pour assurer la viabilité de la population. Combien d'ours restait-il du temps de votre grand père ? Comment ont-ils été exterminés ? ]

A quel prix ? Est-ce l’intention du Gouvernement ?  Si tel était le cas, il faudrait que les populations soient informées car il n’y aura pas la place dans nos montagnes pour l’homme et un tel nombre de fauves.
[ Nelly Olin a déclaré dans l'introduction du Plan de restauration : « Garant des traités que notre pays a signés, conscient que la disparition de l’ours serait une perte irrémédiable, le gouvernement s’est engagé fortement. Il ne l’a pas fait sans écouter toutes les opinions qui se sont exprimées des plus défavorables aux plus positives. Il continuera, dans la perspective plus large de travailler avec les élus au développement de l’ensemble du massif. » Les bergers qui ont boycoté la concertation ne peuvent pas se plaindre de ne pas avor été écouté. ]

Si ce n’était pas le cas, cette opération serait inutile et constituerait un gadget coûteux payé par le contribuable pour satisfaire des idéaux écologistes qui n’ont rien à voir avec la notion de développement durable.
[ Vous avez raison Monsieur Bonrepaux, toutes les institutions citées plus haut ne sont que des lobbies écologistes extrémistes et incompétentes. Croyez vous un seul instant que vous êtes crédible ? Vous êtes un "Monsieur mauvaise foi" sans conscience et votre prose serait risible si elle n'était pas ricicule. ]

Ce sont toutes ces raisons qui expliquent la décision du Conseil Général de l’Ariège de se joindre, notamment à la Fédération Transpyrénéenne des Eleveurs de Montagne, au Centre Départemental des Jeunes Agriculteurs des Hautes-Pyrénées et à la Commune de Larrau, mais aussi à bien d’autres structures, pour contester devant le Tribunal Administratif la décision de réintroduction de 5 ours slovènes prise le 13 Mars 2006.
[ Un joli groupe de chasseurs et d'éleveurs qui considérent la montagne comme leur "chasse gardée" et aux idées aussi courtes que dépassées. Les méfaits de l'Association pour la Sauvegarde du patrimoine d'Ariège Pyrénées (ASPAP) et de la Fédération Transpyrénéenne des Eleveurs de Montagne vont se régler devant les tribunaux. Vous avez appelé à la haine et à la violence et ceux qui vont maintenant payer pour la violence de leurs actes verront bien que vous, Monsieur Bonrepaux, qui êtes toujours en première ligne des manifestations pour y mettre le feu, restez confortablement installé sur votre siège du Conseil général. Ceux qui ne sont pas du même village ou du même bord agropastoral sont irrémédiablement catalogués écolos, citadins ou lobbyistes incultes. Le siècle des lumières n'est pas arrivé jusque dans les confins de l'Ariège. Mais rassurez-vous monsieur Bonrepaux, il y a aussi des crétins en pays Toy et dans d'autres coins reculés ou l'isolement a laissé de profondes traces dans les mentalités montagnardes. Voilà ce qui effraie le touriste et ne contribue pas au développement de votre belle région. Continuez à écrire de la sorte Monsieur Bonrepaux, c'est un vrai plaisir de répondre à autant de conneries.]

Par e-mail, Augustin Bonrepaux, Président du Conseil Général de l'Ariège

Pour réagir au communiqué de Tintin Bonrepaux : redaction@ariegenews.com

Bareges Gavarnie, le grand bleuf

Les patous sont efficaces: pas de quoi apaiser la colère des éleveurs du pays Toy

Depuis 1995, les techniciens patous ont placé 174 chiens dans les élevages pyrénéens ; 65 montent en estive chaque été. Ce programme sera reconduit avec les réintroductions 2006. Dans le budget de la réintroduction, les crédits destinés à la prévention et à l'accompagnement représentent la partie la plus importante du budget total (1,5 million d'euros).

«Cet argent, ces chiens de protection nous n'en voulons pas. Nous demandons à exercer notre métier en fonction d'un cahier des charges que nous nous sommes imposé pour produire une viande de qualité» réagit Marie-Louise Broueilh, présidente du comité AOC Agneau de Barèges (hautes-Pyrénées) opposée au renforcement.

L'AOC Barèges Gavarnie

Les éleveurs de l'AOC Barèges Gavarnie sont parvenus à glisser dans le texte de l'appellation qu'il est nécessaire d'abandonner les troupeaux sans surveillance. Pratique ni loyale, ni constante. Lire à ce sujet la note "de l'AOC pour les ours" qui traite de la manipulation habile des producteurs d'agneaux Barèges-Gavarnie.

Fromages de montagne

Ailleurs, certains éleveurs, par facilité préfèrent traire les brebis en vallée, faire du fromage de montagne avec le lait de plaine (mais le vendre comme produit de montagne). Pour avoir moins de travail, ils abandonnent les brebis taries en montagne sans surveillance et appellent l'ours : A table !

L'ours trop heureux de se voir le repas servi et les bergers loins, prendra alors son repas. Les éleveurs crieront alors au scandale, au fauve slovène et les politiciens feront la une pour dénoncer la prédation de l'ours.

Le beurre, l'argent du beurre et la mauvaise foi de la crémière. Choisissez vos fromages et vos gigots on vous dit !

De l'AOC pour les ours pyrénéens. Réactions

En route vers l’AOC Barèges-Gavarnie

Dans les Hautes-Pyrénées, les moutonniers du pays Toy se sont spécialisés dans la production de brebis et de doublons. Sous l’impulsion d’un jeune éleveur, Sylvain Broueilh, ils sont en passe d’obtenir la deuxième AOC attribuée à une viande en France.

«Mon attachement à la vallée de Barèges m’a motivé pour vivre au pays, explique Sylvain Broueilh, mais également pour m’investir dans son développement. » Après un bac économique et un BPREA, ce jeune éleveur de 24 ans a repris l’exploitation familiale de Luz-Saint-Sauveur en janvier 2001. Dans cette haute vallée pyrénéenne, aussi appelée vallée du gave de Pau ou encore pays Toy, les 130 exploitations agricoles sont toutes spécialisées dans l’élevage. Pour preuve, les 1 800 ha de SAU que compte la vallée sont totalement consacrés à la production d’herbe, à l’exception de… 2 ha de maïs.

Si une petite production bovine subsiste dans le canton - 180 vaches allaitantes - le mouton demeure le pilier de l’agriculture locale. Avec une dizaine de vaches limousines et 150 brebis barégeoise, l’exploitation de Sylvain Broueilh ne déroge pas à cette règle.  « Mais attention, prévient-il, contrairement au système traditionnel agneau de boucherie/brebis de réforme, nous produisons essentiellement de jeunes adultes. »

Car chez Sylvain, le système d’élevage est avant tout dicté par les contraintes géographiques et climatiques. De décembre à mars, les animaux passent l’hiver en bergerie, en fond de vallée, nourris avec du foin et du regain. « Toutefois, précise Sylvain, dès que le temps le permet, les bêtes sont lâchées sur les prairies. »

A partir du mois d’avril, le troupeau se déplace en moyenne montagne (1 300 m), sur un secteur de « granges foraines. » Pendant 5 à 6 semaines, il pâture l’herbe de printemps sur des prairies de fauche et des parcours.

En été, le troupeau transhume vers les hauts pâturages. Avec 25 000 ha de pâturages collectifs situés entre 1 600 et 2 600 m d’altitude, ce territoire représente la partie la plus élevée, mais aussi la plus étendue, du terroir du pays Toy.

En estive, les moutons sont en totale liberté. Sylvain leur rend visite une fois par semaine pour les regrouper, les soigner et les trier afin de sélectionner ceux qui seront commercialisés.

Fin octobre, le cheptel redescend vers les « granges foraines » pour y pâturer les repousses d’automne pendant quelques semaines. Enfin, le mois de novembre arrivé, les bêtes réintègrent la bergerie. Tout au long de l’année, sous forme de foin, de regain ou de pâturage, l’herbe constitue le pivot de l’alimentation. Les apports complémentaires se résument à quelques pierres à lécher en hiver et à un mélange de sel et de son en été.

La plupart des moutonniers du pays Toy ont opté pour un système de production basé sur une race : la barégeoise. « Cette race locale et rustique se caractérise par une forte aptitude au désaisonnement, explique Sylvain. Les éleveurs ont recours à la lutte naturelle, en liberté, et les agnelages se déroulent essentiellement en automne, pour se poursuivre jusqu’au printemps. »

Avec une prolificité moyenne de 114 % et une productivité numérique de 0,77, la production d’agneau engraissé ne constitue pas une priorité. Au contraire, le système barégeois s’appuie sur deux produits : la brebis de boucherie et le doublon. Cette brebis est une jeune femelle (2 à 6 ans), ayant estivé au moins deux fois et agnelé cinq fois au maximum. Le doublon est un jeune mâle castré de plus de 18 mois, ayant estivé au moins deux fois.

Ce mode de production, qui entraîne un taux de renouvellement assez élevé (de l’ordre de 30 à 40 %), conduit à un produit fini de grande qualité. Juteuse et tendre, fondante en bouche, aux saveurs de bois, de prairies, d‘alpage… selon une étude du Centre régional d’innovation et de transfert de technologie (Critt) de Midi-Pyrénées, la viande de mouton du pays Toy « se distingue incontestablement des autres viandes ».

« De tout temps, notre viande a eu bonne réputation, précise Sylvain. Dans les années cinquante, sa notoriété remontait jusqu’à Bordeaux et même Paris. Aujourd’hui, cette notoriété s’est un peu circonscrite, mais toujours avec une très bonne image. » De cette qualité découle un prix de vente assez satisfaisant : 22 à 25 F/kg de carcasse pour les brebis, et jusqu’à 26,50 F/kg pour les doublons. « A partir de là, explique Sylvain, on aurait pu se contenter de vanter la qualité de notre produit et continuer à le vendre comme ça. Le problème, c’est que certains bouchers utilisaient l’image de notre viande, tout en s’approvisionnant dans d’autres vallées. »

Les moutonniers du pays Toy prennent alors conscience qu’ils doivent franchir une étape pour préserver leur valeur ajoutée. En 1996, alors que Sylvain est encore aide familial, le directeur régional de l’Inao laisse entendre qu’au vu des techniques et de la zone de production, le mouton du pays Toy pourrait prétendre à une appellation d’origine contrôlée (AOC).

Dès lors, les éleveurs engagent une réflexion sur la race, la conduite alimentaire et le système d’exploitation. Ils aboutissent à un cahier des charges correspondant aux techniques de production traditionnelles. Selon les premières estimations, un quart des exploitations du pays Toy et un tiers du cheptel pourraient y prétendre.
Avec l’appui des collectivités, de la chambre d’agriculture et de l’Inao, une demande officielle est déposée en 1997 pour la reconnaissance de cette appellation « Barèges-Gavarnie » Mais si certains soutiennent le projet, d’autres s’en inquiètent. Un boucher refuse même d’acheter les animaux de Sylvain. Heureusement, dans le même temps, Joël et Gaby Escaich, qui produisent du mouton « Barèges-Gavarnie » à Betpouey, recherchent un partenaire pour approvisionner leur boucherie artisanale et des restaurateurs de la région. « Notre collaboration, explique Joël Escaich, permet de satisfaire la demande tout au long de l’année. Entre le magasin, les bouchers et les restaurateurs de Luz, de Pau et de Tarbes, nous écoulons jusqu’à quatre carcasses par semaine. »

Entre temps, la demande AOC a très vite avancé. Si certains dossiers mettent huit à dix ans pour aboutir, l’AOC « Barèges-Gavarnie » a obtenu son principe de reconnaissance en mars 2000. Le décret d’application, qui signera la naissance officielle de l’AOC, est aujourd’hui suspendu à la réouverture de l’abattoir de Luz, actuellement en cours de rénovation. Selon certaines sources, le décret sera adopté au plus tard au printemps 2002. « Mais attention, prévient Joël Escaich, lorsque nous aurons obtenu l’AOC, la demande va augmenter et nous devrons être capables de proposer notre viande tout au long de l’année. Certains éleveurs devront modifier leurs pratiques pour répondre au marché. Il faut s’y préparer dès maintenant. »

« En tout cas, l’obtention de l’AOC va apporter du poids à nos revendications, poursuit Sylvain. Avec le thermalisme et le tourisme, la pression foncière est très forte. Nous espérons que l’AOC contribuera à installer des jeunes et à maintenir une vie locale dans la vallée. »

Le pays Toy a obtenu en septembre 2003 l'appellation d'origine contrôlée (AOC) pour le mouton de Barèges-Gavarnie, seule AOC ovine.

Vincent Lasseret

Lettre de Cyber nature à la présidente de l'AOC Barèges-Gavarnie

Madame,

Vos derniers propos publics concernant les ours sont intolérables de la part d'une organisation comme la vôtre. Comment pouvez-vous vous permettre de demander, de manière à peine voilée, l'extermination d'une espèce en voie de disparition et même d'appeler à la réalisation d'actes délictueux ?

Votre appelation ne vous empêche aucunement de prendre les mesures nécessaires pour protéger vos troupeaux. Vous reconnaissez d'ailleurs ne vouloir mettre en oeuvre aucune de ces mesures et que les éleveurs de votre association ne rendent visite à leurs troupeaux qu'une fois par semaine....

Votre attitude ne fait pas honneur à votre profession. Bon nombre de bergers et d'éleveurs, en France et dans le monde, exercent leur activité dans des environnement bien plus difficiles que ce que vous pouvez connaître.

C'est un fait, je parle surtout de bergers, mais je pense que votre organisation ne représente que des éleveurs. Vos propos n'en sont alors que bien plus inacceptables, ne s'agissant que de problèmes financiers et non de qualité de vie.

Ne croyez-vous pas que vos appels de plus en plus violents risquent un jour de se retrouner contre vous ?

Si les défenseurs d'une nature sauvegardée et d'une gestion durable concertée étaient aussi intolérants et insensés que votre groupuscule, il y a fort à craindre que les ours ne seraient pas les seuls à être en danger dans nos montagnes.

La concertation a toujours été la meilleure solution pour faire avancer les choses mais la radicalisation appelle toujours la radicalisation.

Ne pensez-vous pas que tout le monde aurait à gagner d'un niveau de discussion plus élevé ? Est-il si difficile de comprendre de notre environnement appartient à tout le monde mais aussi à nos enfants ? Votre entêtement et votre égoisme montrent à quel point le futur ne vous concerne pas.

Je n'aurais, quand à moi, pas eu le courage de regarder mes enfants dans les yeux en leur disant que j'ai participé à l'extermination d'une espèce symbole des Pyrénées pour des raisons mercantiles... alors que les solutions existaient pour une gestion raisonnée !

Formule de "Non-politesse"....

Eric RAFFI
Président de l'associtation
CYBER NATURE

De l'AOC pour les ours

Juteuse et tendre, fondante en bouche, aux saveurs de bois de prairies, d'alpage... la viande "Barèges-Gavarnie" se distingue par ses qualités gustatives. De la bonne viande sans protection, de bons dégâts sans indemnisations. Pourquoi indemniser des bergers qui refusent de se protéger, puisque pour avoir droit à l'AOC, il faut abandonner son troupeau en liberté.

un savoir-faire ancestral ... Le "Barèges-Gavarnie", une viande aux qualités exceptionnelles grâce au respect des traditions qui favorise une utilisation optimale du milieu naturel et des savoir-faire adaptés au relief montagneux et à un climat rude. Depuis des siècles, l'homme et la nature se sont associés pour fonder une terre de pastoralisme et de vie.

L'Inao s'est fait utiliser, berner. Sans doute ne s'en sont-ils pas encore rendu compte. Finement joué les toys : obtenir de l'Inao - les spécialistes des "pratiques loyles et constantes" l'AOC et l'obligation (pour obtenir l'appellation) de NE PAS protéger son troupeau. Maintenant ils peuvent dire "Puisque l'inao nous y oblige..."

Ne comptez pas sur moi...

Baudouin de Menten

Utilisation de l'appellation d'origine controlée Barèges Gavarnie contre l'Ours

A.O.C. Barèges-Gavarnie

Afin de valoriser la viande de leurs brebis de race d'origine, " la barègeoise ", les éleveurs du Pays Toy, jadis appelé les vallées du Barège (Baretje), ont eu l'idée de faire labelliser leurs produits par une appellation d'origine contrôlée (AOC) officiellement reconnue. Jusque là, tout semble normal, pourquoi pas.

Une appellation d'origine doit répondre à de nombreux critères liés aux bonnes pratiques et à la durée, à l'histoire du pastoralisme de la vallée. Désireux de couler dans du béton leur haine de l'ours, les éleveurs sont parvenus à glisser discrètement - sûrement que lors des discussions à l'I.N.A.O (Institut National des Apellations d'Origine) il n'a jamais été question de l'ours - une condition d'obtention de l'A.O.C. incompatible avec la présence durable de l'ours dans les vallées Toy. Ils ont réduit l'histoire du pastoralisme dans la vallée aux années "sans prédateurs" en omettant de se rappeler les années antérieures. Les bergers Toys vont pouvoir maintenant justifier leur côté anti-ours primaire en utilisant le texte de l'A.O.C. Barèges-Gavarnie.

Les pratiques pastorales

L'élevage des animaux doit se dérouler au rythme des saisons et de la pousse de l'herbe, en fonction de l'altitude et de l'exposition des pâturages. Dans l'année, il comporte quatre étapes successives :

• Une période hivernale, comprise entre le 1er novembre et le 31 mars, pendant laquelle les animaux séjournent au point le plus bas de l'exploitation. L'accès à la pâture sur les prairies de fauche, situées à proximité des exploitations, est obligatoire lorsque les conditions climatiques le permettent ;
• Une période de transition au printemps et à l'automne, appelée "intersaison", au cours de laquelle les animaux séjournent et pâturent sur les secteurs de moyenne montagne appelés " zone intermédiaire " ou zone " des granges foraines ". L'altitude des zones intermédiaires est comprise entre 1 000 et 1 800 mètres. Chaque éleveur doit disposer d'une surface de pâture en zone intermédiaire. Seuls les éleveurs dont le siège de l'exploitation est situé à plus de 1 000 mètres ne sont pas tenus de respecter cette étape d'intersaison ;
• Une période estivale, au cours de laquelle les animaux sont conduits sur des pâturages appelés " estives " tels que délimités à l'article 2. Les animaux y pâturent en liberté totale de jour comme de nuit.

Des indemnisations coulées dans la loi

Voilà, aussi simple que cela : le regroupement nocturne est interdit pour avoir droit à l'appellation. Comment se débarasser des problèmes de protection du troupeau sur le dos de l'appellation. L'Etat d'un côté pousse les éleveurs à se protéger, dédommage les bergers pour les pertes occasionnées par les prédateurs et de l'autre, valide une AOC qui les oblige à ne pas se protéger. Par ici les subventions en quelques sortes puisqu'on ne pourra plus leur dire : "Vous refusez de protéger le troupeau : plus d'indemnisations !"

Des agneaux AOC pour les prédateurs

A moyen terme, les plus grands consommateurs d'agneaux "Barèges-Gavarnie" AOC pourraient bien être les loups s'ils continuent leur retour dans les Pyrénées et les ours si la politique de destruction de l'ours de l'IPHB est contrecarrée par la réintroduction décidée par le gouvernement.

Les Ours se cassent des vallées d'Aspe et d'Ossau où les mâles restaient seuls, sans femelles depuis la mort de Cannelle. S'ils partent pour rejoindre les ours de la région centrale des Pyrénées, le noyau redevenu unique pourrait bien voir le nombre d'ours se multiplier et les ours repartir à la conquète de l'ensemble des Pyrénées. Pour cela il faudra que la politique de réintroduction continue jusqu'au moment ou la population d'ours pyrénéens soit jugée viable à long terme (50 ans).

La voie est libre pour l'IPHB en Béarn

Le calme "revenu" dans les vallées béarnaises pourrait donc bien être de courte durée. Il faut être vigilant, cette période pourrait voir l'IPHB continuer sa politique de construction de pistes et de routes pastorales. Un bon moyen de détruire définitivement l'habitat de l'ours en utilisant l'argent destiné à sa protection ! L'Etat français est-il a ce point aveugle ou va t-il définitivement couper les vivres à cet organisme pseudo démocratique qui n'est en fait que le terrain de jeu préféré de Jean lassalle qui l'utilise pour son clientélisme politique.

De l'agneau Barèges-Gavarnie ? Non merci

De mon côté, comme du côté de ceux qui pensent que les Pyrénées sans ours ne seront plus les Pyrénées, je laisserais les prédateurs se goinfrer des agneaux laissés la nuit sans protection. Je continuerais à faire pression pour que les bergers qui refusent les moyens de protection ne soient plus indemnisés. Mangez du Broutard du pays de l'Ours, sans AOC, mais avec des Ours !